شمـــاليه
11 Sep 2009, 03:18 AM
بسم الله...
اليوم جايبه لكم فطاير بالدجاج ..
الحشوه/
- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
- بازيلياء مسلوقه مع الدجاج
- جبنة (حسب الذوق )
-مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت
ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة
القليل من الحليب وحركى بسرعه بالمشبك حتى لا تتكتل -
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق
- وبهذا يكون الصوص جاهز
http://www.albdoo.info/imgcache/5201fb14af7f16fae6ce5de11f907a7f.jpg
أضيفى الدجاج والبازيلياء والجبن الى الصوص
http://www.albdoo.info/imgcache/a424fbf378f7d287559e530f00cdff89.jpg
ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا
،افردى العجينة على شكل مستطيل
http://www.albdoo.info/imgcache/c4a64d4eee964fb8b024607410ad459c.jpg
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة
على العجينه - ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا
الى اجزاء بطول 2سم للجزء
http://www.albdoo.info/imgcache/3eab1bd79a570b6936d4d5c98f54ba23.jpg
ضعى الحشو ،،
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم
الأيسر ثم الأيمن وهكذا
http://www.albdoo.info/imgcache/f490b569d99628058ace47c24cb4a192.jpg
هذا هو الشكل النهائى
http://www.albdoo.info/imgcache/f31e7e00b656aa77ac1f60f8139e3fab.jpg
ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه
سمسم وحبة البركة
http://www.albdoo.info/imgcache/b63d5926a6668d552c73acb34c7edcf0.jpg
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون حامى جداا
( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )
http://www.albdoo.info/imgcache/0103ea028c2941520432787cd9ab32ae.jpg
بالهناء والشفاء
http://smiles.al-wed.com/smiles/65/2227.gif
[للأمانه منقول]
اليوم جايبه لكم فطاير بالدجاج ..
الحشوه/
- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
- بازيلياء مسلوقه مع الدجاج
- جبنة (حسب الذوق )
-مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت
ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة
القليل من الحليب وحركى بسرعه بالمشبك حتى لا تتكتل -
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق
- وبهذا يكون الصوص جاهز
http://www.albdoo.info/imgcache/5201fb14af7f16fae6ce5de11f907a7f.jpg
أضيفى الدجاج والبازيلياء والجبن الى الصوص
http://www.albdoo.info/imgcache/a424fbf378f7d287559e530f00cdff89.jpg
ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا
،افردى العجينة على شكل مستطيل
http://www.albdoo.info/imgcache/c4a64d4eee964fb8b024607410ad459c.jpg
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة
على العجينه - ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا
الى اجزاء بطول 2سم للجزء
http://www.albdoo.info/imgcache/3eab1bd79a570b6936d4d5c98f54ba23.jpg
ضعى الحشو ،،
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم
الأيسر ثم الأيمن وهكذا
http://www.albdoo.info/imgcache/f490b569d99628058ace47c24cb4a192.jpg
هذا هو الشكل النهائى
http://www.albdoo.info/imgcache/f31e7e00b656aa77ac1f60f8139e3fab.jpg
ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه
سمسم وحبة البركة
http://www.albdoo.info/imgcache/b63d5926a6668d552c73acb34c7edcf0.jpg
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون حامى جداا
( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )
http://www.albdoo.info/imgcache/0103ea028c2941520432787cd9ab32ae.jpg
بالهناء والشفاء
http://smiles.al-wed.com/smiles/65/2227.gif
[للأمانه منقول]