][ طريقة عمل اللحم المظبي بالمنزل ][

[شمـــاليه]

السلام عليكم ..

طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل ...

الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية ..

المقادير :
كيس أو اثنان ملح القصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجه ..




http://www.fawakh.net/upload/up/7899_01219419810.jpg
(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_01219419810.jpg)


بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)



http://www.fawakh.net/upload/up/7899_11219419810.jpg
(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_11219419810.jpg)



الطريقة :

1

أولا ناخذ الملح ونضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخافي ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..



http://www.fawakh.net/upload/up/7899_21219419810.jpg
(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_21219419810.jpg)



يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحركي القطع من مكانها بعد اول مره تضعيهم فوق الملح .. تمام ..



http://www.fawakh.net/upload/up/7899_31219419810.jpg
(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_31219419810.jpg)



الان بعد ما صفيتي اللحم فوق الملح لا تخافي عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفيه مره او مرتين واتركيه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفعي عنه القصدير ابداً .. وستبهركي رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعجي كثيراً ما دام النار هادئة ..



http://www.fawakh.net/upload/up/7899_41219419810.jpg
(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_41219419810.jpg)


4

على بال ما ينضج اللحم ضعي البصل والطماط واحمسيهم مع الفلفل وضعي الهيل والعويدي .. وخلي شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..



http://www.fawakh.net/upload/up/7899_51219419810.jpg
(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_51219419810.jpg)


5

ضعي الماء في القدر وخليه لين يسخن ثم ضعي رز ابو كاس ومعه ورق الغار واقفلي على قدر الرز لين يستوي وخليه على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..



http://www.fawakh.net/upload/up/7899_61219419810.jpg
(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_61219419810.jpg)


6

شيلي القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاولي تاخذي اللحم من فوق الملح بدون ما تحركيها كثير يعني تشيليها بحرفنه وهي راح تجي معك ..


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_71219419810.jpg
(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_71219419810.jpg)


7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضعي اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب



http://www.fawakh.net/upload/up/7899_01219419755.jpg
(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_01219419755.jpg)


8

وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية ..



http://www.fawakh.net/upload/up/7899_11219419755.jpg

(http://www.fawakh.net/upload/up/7899_11219419755.jpg)





0
0

اعجبتني حيل وحبيت انقلها لكم وانتظروني في نفس الموضوع بس من مطبخي

عرووووووووووبه وريانه تراكم معزومات من الحين اعلمكم :shy

الباقين ناظرو الصور بس :tongue3:

[فتى نجد]

تسلم الايادي مقدما شماليه
وننتظر المظبي القادم وعساني من المدعوين

[ابونايف]

الله يعطيكـ العافيه شماليه على النقل المفيد بكل تاكيد ...

فيه ثلاثة سفن على السفره ...:)

واحد لمحدثكم والثاني للغائب الحاضر اكيد عرفتوه لونه برتقالي والثالث لهام ههههههه


واذا بقي شي بالصحن لك انتي وعروبه ...:26:

[ريانه]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته


يامال العافيه وكثر الله خيرتس

كنتس داريه اني ماتغديت :)

بس عاد حاطه بصل .. اكيد لابو نايف يحلي به

شماليه .. الطريقه مجربه مايطلع اللحم مالح ؟


تحيتي

[همّام]

الله يعطيكـ العافيه شماليه على النقل المفيد بكل تاكيد ...

فيه ثلاثة سفن على السفره ...:)

واحد لمحدثكم والثاني للغائب الحاضر اكيد عرفتوه لونه برتقالي والثالث لهام ههههههه


واذا بقي شي بالصحن لك انتي وعروبه ...:26:

شكرا لهذه الدعوة
برتقالي ؟؟؟ ما عرفته

واذا بردقاني عرفته : )

[همّام]

الله يعطيك العافية اختي شمالية

سننتظر المضبي القادم ان شاء الله

[عبير الشوق]

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/88.imgcache



http://www.alfrasha.com/up/15652790182138673830.gif

[عروووبة]

يامال العافية ياشوشو

يالله سويه وعلمينى
<<<<تبي تضحيبك
.
.
اما صاحب الطقم اللى اخذ السفن تاعي
يرجعه وهو يضحك
والبردقانى خلوه بسباته لحد يصحيه
والله مايبقالنا شي
:)

[أبو هيا]

http://www.m5zn.com/uploads/2011/1/6/photo/thumb/010611200132qjb747k278nhdt.jpg

فيه شئ أنا مافهمته في الموضوع هذا !!!

هذي الصوره بعد ساعه وطلع اللحم ماهو مستوي؟؟والخروف صغير عمره شهرين!!

يمكن يبيله ساعتين في طريقتك ياشماليه...

[ابونايف]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

بس عاد حاطه بصل .. اكيد لابو نايف يحلي به

تحيتي


هههههه

ريانه هذا البصل من عندكم جاي ... ;)

[ابونايف]

شكرا لهذه الدعوة
برتقالي ؟؟؟ ما عرفته

واذا بردقاني عرفته : )

هههههههه

اهم شي انك عرفته كود حقن ... :ebt2028:

[ابونايف]

اما صاحب الطقم اللى اخذ السفن بتاعي
يرجعه وهو يضحك
والبردقانى خلوه بسباته لحد يصحيه
والله مايبقالنا شي
:)

ههههههه

الطقم يبن شي طازج خخخخخ
لا ماعليك به نص يكفي يالله تجب لنا البردقالي ... :shy

[شمـــاليه]

حياكم الله جميعا ً والله ناويه اسويه هالخميس والجمعه بس طايرتن شوشتي من الاختبارات :124:

انتظرررررررررررررررررررررروني بعد الاختبارات