طريقة طبخ الحنيذ للرجال في طلعات البر .. حلوه
أسهل طريقة لعمل الحنيذ في البر
بسم الله الرحمن الرحيم
والحنيذ أيها الأحبة ذُكر في القرآن الكريم حيث قال الله تعالى في قصة النبي إبراهيم عليه السلام ( وَلَقَدْ جَاءَتْ رُسُلُنَا إِبْرَاهِيمَ بِالْبُشْرَى قَالُوا سَلامًا قَالَ سَلامٌ فَمَا لَبِثَ أَنْ جَاءَ بِعِجْلٍ حَنِيذٍ (69) ) - سورة هود،
نترككم مع الطريقة والصور
أول شي دور لك على تيس ينحب من أول نظرة يخلي لعابك يسيل
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف.
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0294.jpg
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل انه يكون الملح زايد شوي
يقول لي واحد : التمليح أفضل بعد نهاية الطبخ
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0295.jpg
طبعاً من الظروري انه يطبخ على جمر كثيرويستحسن القرض أو السمر
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0298.jpg
وبعدها يفرش المرخ فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد انتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة،
ثم يوضع اللحم على هذا النحو.
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0303.jpg
قطعة .. قطعة .. وبلاش دواعة
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0305.jpg
ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر او برميل او صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير او تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0313.jpg
وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع
منها دخان، وتأكد من عدم تسريب للهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0317.jpg
ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل.
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0321.jpg
<<<<<<<<<<<<<<<< يتبع يا جواعا .. :)
