الثوم.. وحماية خصائصه من عملية الطبخ
الثوم.. وحماية خصائصه من عملية الطبخ
أصبح من المعروف الآن أن الثوم من الأغذية التي تمتلك خصائص مقاومة للسرطان، ولكن هذه الخصائص معرضه للتدمير أثناء تحضيرنا للثوم في الطبخ، فقد أثبتت التجارب أن تسخين الثوم لمدة دقيقه في فرن المايكروويف أو طبخه لمدة تزيد على 45 دقيقه في الفرن العادي، قادرة على التقليل أو حتى تحطيم قدرة الثوم على مقاومة السرطان، وكذلك، أشارت الأبحاث إلى أن تقطيع الثوم أو سحقه قبل عملية الطبخ أو التسخين بـ 10 دقائق يساعده على الاحتفاظ بهذه الخصائص والفوائد الصحية، ويقلل من نسبة فقدانه لقدراته نتيجة طبخه لفترة أكبر من 45 دقيقه.
وللثوم خصائص صحية أخرى، لعل أهمها قدرته على خفض إنتاج الكوليسترول في خلايا الكبد، الأمر الذي يساعد حتما في الحماية من أمراض القلب، هذا بالإضافة لدوره في تطهير الجهاز الهضمي.
وبذلك نستنتج أن أفضل طريقة للتعامل مع الثوم في الطبخ، هي أن يقطع أو يهرس ويترك لمدة 10 دقائق، قبل الطبخ ، ثم أن يضاف في المراحل النهائية من الطبخ، بحيث لا يتعرض للطبخ لفترة طويلة، حتى لا نكسب الكثير من النكهة على حساب الفائدة الغذائية المهمة في حماية أجسامنا.
**_(البوابة)
:)
