[align=center]اليوم باخذكم معي في رحلة حول العالم لنتذوق الدجاج بمختلف وصفاته في دول العالم
اليوم الكل مدعو معي في هذه الرحلة وطبعا مجانية وكلكم مدعوون
أحين راح تقلع الطائرة وتتجه الطائرة إلى الصين ومن ثم تايلاند والهند في الشرق مـــروراً بإيطاليا واليونان وفرنسا في أوروبا إلــى المكسيك وأمريكا في الغرب
رحلة سعيدة
الدجاج الصيني بالكاجو
المقادير:
3 صدور دجاج خالي من العظم والجلد مقطعة الى مكعبات
6 أعواد من البصل الأخضر مقطع دوائر
2 فص ثوم مفروم
3 جزر مقطعة دوائر
1 فلفل أخضر و1 فلفل أحمر مقطع مكعبات
100 غرام تقريبا كاجو نيئ مقلي
بيضة
ربع كوب صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 ملعقة كبيرة نشاء
الصلصة:
1 ملعقة شاي عسل
1ملعقة شاي سكر
3/4 كوب ماء
1/2 ملعقة بهار
الطريقة:
نضع الدجاج المقطع في وعاء ونضيف عليه البيضة و2 ملعقة نشاء و2 ملعقة زيت و1/2 ملعقة بهار و نمزجها معا جيدا ..ثم نقليها بالزيت..
في مقلاة كبيرة نسخن مقدار ملعقتان زيت و نقلي البصل مع
الثوم ثم الجزر ثم الفلفل ثم الكاجو ثم نضع الدجاج
ونقلبها جميعا ثم نضيف لها الصلصة..
طريقة الصلصة:
نضع العسل و السكر و الماء و النشاء في وعاء نحركها ثم نضيفها إلى الدجاج 5 دقائق و نرفعها عن النار.. وتقدم مع الأرز
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
الدجاج الصيني بالخضار
المقادير:
قطعتين صدر دجاج مقطعة شرائح
فلفل احمر مقطع شرائح
1 غصن كراث مقطع
3ملعقة كبيرة زيت
3كوسا مقطعة شرائح
فص ثوم مفروم
2ملعقة صغيرة صلصة الصويا
4جزر مقطع شرائح
قطعة زنجبيل مقطعة شرائح
فاصوليا
4 بصل مقطع ناعم
الطريقة:
يحمى الزيت و يضاف إليه الثوم والزنجبيل والبصل لمدة دقيقة مع التقليب.
تضاف قطع الدجاج إلى الزيت ثم تضاف الخضروات مع التقليب لمدة دقيقتين .
تضاف الصويا مع الاستمرار بالتحريك حتى ينضج الدجاج...ويقدم ساخن مع الأرز.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
الدجاج التايلندي الحار
المقادير:
صدور دجاج من غير جلد وعظم
4حبات فلفل حار مقطع شرائح
ملعقة سكر
فصين ثوم مفروم
زيت
1مكعب دجاج
1ملعقه صغيره بهارات
5 فناجين شاي من الماء
الطريقة:
يوضع الزيت ويقلى الثوم ثم يوضع الفلفل والسكر ومكعب الدجاج ويقلب قليلا ثم يوضع الدجاج المقطع مكعبات ويوضع الماء ويقلب بين الحين والأخر حتى ينضج ثم يقدم مع الأرز
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
دجاج جلي جلي الهندي
المقادير:
دجاج فيليه مقطع قطع صغيرة
2ملعقة كبيرة نشاء تذاب في ثلاثة أرباع كأس ماء
بصل مقطع صغير
ثوم مقطع صغير
زنجبيل طازج مبشور
فلفل حار مقطع صغير
طماطم مقطع صغير
بهارات
فلفل أسود
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2ملعقة كبيرة صويا صوص
ثلاث ملاعق كاتشب
كزبرة مقطعة صغير
الطريقة:
نسلق الدجاج قليلا ثم يحمر في قليل من الزيت مع التقليب المستمر حتى ينضج ثم نضيف عليه النشاء ويحرك على نار هادئة ويترك قليلا..
في مقلاة أخرى نحمر البصل والثوم ثم نضع عليه الزنجبيل والفلفل الحار والطماطم والبهارات والفلفل الأسود والصلصة و الصوص والكاتشب ونتركها حتى تتسبك..
ثم نضيفها للدجاج ونضيف الكزبرة إليها وهي ساخنة..
ثم تقدم مع الأرز..
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
الدجاج التندوري الهندي
المقادير:
4 افخاد الدجاج
خلطة التتبيل:
1ملعقه صغيره من الفلفل الاحمر البودره الحار
1ملعقه صغيره كزبره مطحونه
1ملعقه صغيره كمون مطحون او سنوت
2ملعقة من البهارات الهنديه المشكلة
نصف ملعقة صغيره زنجبيل مطحون
2ثوم مفروم
عصير ليمونه واحده
ملح
فلفل
2ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
نص كأس حليب سائل
50 غرام زبدة
الطريقة:
نزيل الجلد من افخاد الدجاج ونضع الدجاج فى وعاء زجاجى ونخلط مقادير خليط التتبيل مع بعض ما عدا الزبده ونضيف الخليط على الدجاج ونغطيه ويترك فى الثلاجه ليلة أويوم وليلة ثم نزيل الدجاج من خليط التتبيل ونضع عليه الزبده ونشوي الدجاج مع التقليب وفى اثناء التقليب نطرى الدجاج من خليط التتبيل الى ان ينضج تقريباً لمدة 25-30 دقيقة..
ثم يقدم مع الأرز الأبيض وشرائح الليمون والسلطة ..
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
الدجاج الإيطالي
المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة 8 قطع
كوب طحين مضاف اليه ملح وفلفل
بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة
كوب فطر كامل أو مقطع شرائح حسب الرغبة
1فلفل أخضر بارد مقطع حلقات
3 فصوص ثوم مفروم مع قليل من الملح
حبة طماطم كبيرة مفرومة
قليل من الكزبرة و الكمون والفلفل الاسود المطحون
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة ونص صغيرة أوريغانو
4/1ملعقة صغيرة فلفل حلو بارد (بابريكا)
عصير ليمون حسب الذوق
زيت للقلي
الطريقة:
يغسل الدجاج جيداً ثم يجفف و يقلب في الطحين .
في مقلاة عميق قدر متوسط الحجم يحمى زيت لتحمير الدجاج ويوضع الدجاج حتى يحمر .
يرفع الدجاج و يوضع على ورق للتخلص من الزيت الزائد.
يوضع البصل والفطر في الدهن المتبقي حتى يلين البصل ويرفع ويوضع على ورق.
يوضع الفلفل الاخضر ويقلب قي الزيت ثم تضاف قطع الدجاج والطماطم والبصل والفطر والثوم ويتبل بالفلفل والكزبرة والكمون ويقلب المزيج ثم يغطى القدر أوالمقلاة و يترك على نار هادئة لبضع دقائق.
يذوب معجون الطماطم في 2 (كوب من خلاصة الدجاج أو الماء المغلي)
و يصب على الدجاج ويطبخ على النار حتى يغلي المزيج و يضاف الملح والفلفل وعصير الليمون والأوريغانو ثم تخفف النار و يغطى القدر أو المقلاة و تترك على نار هادئة جداً لمدة 20دقيقة.. ويقدم مع الأرز أو الخضروات.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
الدجاج اليوناني بالزيتون
المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم
لتتبيل الدجاج ( بهارات – ملح – فلفل اسود- ثوم -عصير ليمون ) تخلط مع بعض
2 ليمون اصفر كبير مقطع شرائح دائرية
نص كوب عصير ليمون
مبشور ليمونة
3 ملعقة كبيرة طحين
2 كوب ونصف ماء فاتر
كوب زيتون اخضر المحشو فلفل احمر مقطع
ربع كوب زيت للقلي
الطريقة:
تقطع الدجاجة أرباع أو أثمان و تغسل ثم تتبل جيدا وتترك جانبا ثم يسخن الزيت ويقلى الدجاج حتى يشقر..
ثم يوضع الدجاج وزيت في قدر عميق ويضاف إليه العصير والماء والطحين ويخلط جيدا مع التحريك على نار عالية..
بعد 5 دقائق يضاف الليمون الشرائح والمبشور والزيتون ويحرك عندما يغلي تخفض الحرارة للهادئةوتغطى وتترك لمدة نصف ساعة ثم تقدم ساخنة مع خبز ساخن او الأرز بالشعيرية ...
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
الدجاج الفرنسي
المقادير:
اربع صدور دجاج
4 فصوص ثوم مفروم
2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح
فلفل اسود
نصف كاس كاتشب
ثلاث ملاعق كبيرة شطة حارة فرنسية (تاباسكو حسب الرغبة)
الطريقة:
يتبل الدجاج بالملح والفلفل الاسود ثم يغطى الدجاج بالدقيق ويقلى في ست ملاعق كبيرة زيت ثم يضاف الثوم والبقدونس ويقلب لمدة عشر دقائق ثم نضع الكاتشب والشطة وفنجان شاي من الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويقدم مع الأرز المفلفل والسلطة..
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
الدجاج المكسيكي
المقادير:
دجاجه مقطعه قطع صغيره منزوع الجلد
جزر مقطع شرائح طويله
ملفوف شرائح طويله
ثلاث ارباع قاروره كاتشب بالفلفل والثوم
بصل شرائح طويله
قليل من الزنجبيل الطازج المبشور(حسب الرغبه)
الطريقة:
يقلى الدجاج نصف قليه ويوضع على جنب ..
نشوح البصل بقليل من زيت الزيتون حتى يذبل ثم نضيف الدجاج عليه ونحركه مع بعض ثم نضيف الكاتشب ونغطي القدر والنار تكون هادئه ونتركه قليلا ومن ثم نضع الجزر والملفوف والزنجبيل ونحركها بين حين وأخر حتى ينضج ثم يقدم مع الأرز
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
دجاج مكسيكي بالفرن
المقادير:
4 قطع صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم
3 ملاعق كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة شطة
1 كوب جبن شيدر
الصلصة:
2 ملعقة كبيرة زيت
3 فصوص ثوم مهروس
1 حبة بصل مفروم
1 حبة فلفل اخضر بارد مفروم
4 فلفل حار مفروم
3 طماطم مقشر ومفروم
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة كبيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
نصف كوب بقدونس مفروم
أعداد الصلصة:
نضع الزيت فى قدر متوسط ونضيف الثوم والبصل ويقلب حتى يذبل وبعدها يضاف كل مكونات الصلصة وتقلب وتترك على النار مدة 10 دقائق حتى تتجانس ثم ترفع عن النار ويضاف البقدونس.
الطريقة:
يسخن الفرن..
نضع الثوم البودر والكمون والفلفل والشطة في طبق صغير ويخلط مع بعض ثم نضعها على صدور الدجاج..
فى مقلاة يحمر الدجاج حتى تصبح ذهبي ..
ندهن صينية الفرن ونضع نصف كوب من الصلصة التي سبق تحضيرها ثم نضع الدجاج ونوزع بقية الصلصة ونرش جبن شيدر فوق الدجاج وندخل الصينية بالفرن 20 دقيقة...ثم يقدم مع الأرز المكسيكي
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
دجاج كنتاكي الأمريكي
المقادير:
دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي
الطريقة:
تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع.
يخلط الطحين مع البهارات والملح
يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود
يوضع الدجاج في الطحين ثم البيض ثم القسماط
ويوضع في صينية.
يعمل باقي الدجاج بنفس الطريقة حتى ينتهي المقدار
تضع الصينية في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة
ثم يسخن زيت غزير في مقلاة ونضع الدجاج حتى يشقر لونه..
ثم يقدم مع البطاطا المقلية
م
ن
ق
و
ل [/align]
