بما أنكم ماتعرفون أصول القهوه..راح أساعدكم...الشيهانه
[align=center]
http://www.castleberryarts.com/c/n12/n12bar.gif
السلام عليكم ورحة الله وبركاته
اجتهاد مني راح اعطيكم كل طرق أعداد القهوه
جربوها وأدعوا لي
*
*
*
القهوة الخليجية
المقادير :-
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة :-
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات وتترك جانبا لدقائــــق حتـــــى
ينزل التفل في قاع الاناءضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي
فوقها القهوة واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية
0000 0000 0000 0000
القهوة المكاويه
الطريقــة :
أولا:أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق وقبل آن تطفي النار ضعي
معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة واستمري في التحميص
قليلا تم اطفي النار.ثم يطحن جيدا..
ثانيا: طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب وربع ملعقـــــة
صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده
طويلة على النار آما الهيل فنضعه خارجي آي في تلاجة القهوة يعني دلة القهوه
أختي العزيزة شمس الشيبة هي عشبه موجودة عند العطار ولونها اسود في ابيض
ما ادري انتو آيه تسموها شكلها زي العش
0000 0000 0000 0000
القهوة التركيه
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير :-
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
.
الطريقة :-
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلـــة
الحرارة عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة .
0000 0000 0000 0000
القهوة العربية :
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر
من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس
فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .
0000 0000 0000 0000
القهوة التركية :
هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر
فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقـدم معها السكـــــــر
بدرجات مختلفة .
0000 0000 0000 0000
قهوة تركية بالكاكاو
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيــــة
نخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي
اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم .
والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لهـا النسكافيـــه
وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب .
0000 0000 0000 0000
اسبرسو :
هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في
الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو
أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم فـــــي
فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف
أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفهـــا , كمــــا أن
البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرســـو المخفــــف
Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها
بالكثافة نفسها .
0000 0000 0000 0000
الكاباتشينو :
قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة
وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجــــــه ويرش
عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب
احلى كابتشينوا
المقادير !- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء
الطريقة
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي مـــن
الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
0000 0000 0000 0000
قهوة الحليب :
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملهـــا
بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير
من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .
0000 0000 0000 0000
الموكا :
قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار
الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى
درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.
0000 0000 0000 0000
القهوة الايرلندية :
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر
قهوة فيينا Viena Coffee:
هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل
الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم
وسكر أسمر .
0000 0000 0000 0000
القهوة المثلجة :
نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها
عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع مـــــن
الثلج
0000 0000 0000 0000
الشااااي الأحمر :-
ممكن يكون بالنعنـــــاع أو بالزعفران أو بالحليب
المقادير :-
فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران.
الطريقة :-
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق ويترك مدة ثلاث دقائق
ليختمر الشاي ثم يصب ويحلى حسب الذوق
وبالهناء والعافيه
http://www.castleberryarts.com/c/n12/n12bar.gif
ملطووش للفائده[/align]
