مقلوبة السمك مهداه إلى أخونا الفاضل حمود وبقية الأخوه العزاب
السلام عليكم
قبيل أيام تساءل أخونا حمود عن كيفية إعداد الكبسه واتضح من تفاعل الأخوة أن منتدانا يزخر بالأخوة العزاب زوجهم الله بالعفيفات الطاهرات
عبر هذه الصفحه أهدي أخي حمود وبيقة الأخوة طبق المقلوبه وآمل أن ينال استحسانكم
المقادير
قطع سمك الهامور مقطعه بأحجام متقاربه ( الكمية بحسب الرغبه )
بطاطا مقليه , باذنجان مقلي , كوسا مقليه مقطعه بأحجام مقاربه لقطع السمك ( الكميات وأنواع الخضار أيضا بحسب الرغبه )
بصله
كوب أو كوبان من الرز ( أيضا بحسب الرغبه )
ماء ( لقاء كل كوب من الرز نحتاج 2- 2.5 كوب ماء )
قليل من الزيت للرز والقلي
ملح وبهارات وأعواد قرفه
الطريقة
يسلق الأرز نصف سلق بكمية تكفيه من الماء وقليل من الملح والبهارات وأعواد القرفه
تتبل قطع السمك بالملح والبهارات وتقلى مباشرة بزيت قليل وتخرج من الزيت قبل أن تستوي تماما
تقلى الخضروات بالزيت نفسه مع زيادته لتكتسب نكهة السمك الطيبه
تقطع البصلة وتقلى في قدر قصير الجدران ( يمكن استعمال صينية التيفال ) ثم تضاف إليه الخضار المقليه وقطع السمك وقليل من البهارات
تقلب قليلا ثم يوضع فوقها الرز ويضغط بالملعقة للتأكد من تماسكه
يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى يتسبك ويتشرب الرز بقية مافيه من ماء
عند التقديم يقلب القدر في طبق ليصبح كقالب أرز مزين بالسمك والخضار
ملحوظه :
- تتميز المقلوبه بتحملها للحرارة لفترات طويله دون أن تحترق ... جهزها ثم اغسل الأواني والصحون ورتب المنزل ثم عد إليها لتهنأ بوجبه لذيذه وعمل مقضي :)
- حاذر أن ينكسر قالب الأرز عند قلبه واستخدم طبقا مناسبا
بالهناء والعافيه
