الشوكولاته.. " حب الكبير والصغير "
[ALIGN=CENTER]http://www.barry-callebaut.com/image...hocophilia.jpg[/ALIGN]
الشوكولاته قد تسبب الادمان والتوزان الغذائي يجعلك في مأمن
اذا كنت مدمن شوكولاته , فلا تقلق على وزنك , فبإمكانك ان تأكل منها بكميات معقولة لتحافظ في الوقت نفسه على وزنك , لكن عليك التقيد ببعض النصائح التي وضعها من اجلك , ومن , ومن اجل مدمني الشوكولاته في العالم , الكثير من خبراء التغذية معظم الناس يشتهون ويتناولون الشوكولاته في العالم , الكثير من خبراء التغذية . معظم الناس يشتهون ويتناولون الشوكولاته ,بل انها تكاد تكون اكثر رواجا في اميركا الشمالية وربما في العالم .
من اين تأتي الشوكولاته ؟
الشوكولاته طعام يصنع من بذور شجرة استوائية اسمها الكاكاو , وهذه الشجرة تمو في المناطق الرطبة الدافئة , خاصة غابات المناطق الاستوائية الممطرة . وتعتبر اكثر المناطق في العالم إنتاجا لرؤوس شجرة الكاكاو افريفيا الغربية , حيث توجد غانا ونيجريا وغيرهما وايضا افريفيا الجنوبية وحوض الامازون , حيث يقوم العاملون بتقطيع ثمار شجرة الكاكاو وغرف رؤوسها او بذورها , ثم تترك هذه الرؤوس لتختمر وتجف ثم تنظفيها وشيها وتقشير اغلفتها , وعندما يتم تقشير قشرتها الخارجية او غلافها يتم مزجها , كما تمزج بذور القهوة لانتاج نكهات والون مختلفة او متعددة , ثم يتم طحنها وانتاج زبد الكاكاو من عملية حرارة الطحن , وتذوب الرؤوس المقشرة وتنتج شاربا سائلا هو الشوكولاته , ومن هذا السائل يتم انتاج انواع كثيرة منها ومن الدول المنتجه للشوكولاته
هي افريقيا الغربية وهي غغانا ونيجريا
امريكا الجنوبية وهي البرازيل والاكوادور
اسيا وهي ماليزيا واندونسيا
وللشوكولاته انواع منها
الشوكولاته الغير او شوكولاته الطهو وهو شراب يتم تبريده ثم تركه ليجمد قليلا وهو يستخدم كمزين للحلويات
الشوكولاته شبه المحلاة ويستخدم هذا النوع ايضا من انواع الشوكولاته بشكل رئيسي في الوصفات , الا انه يحتوي على المزيد من زبد الكاكاو والسكر .
الكاكاو
وهو شراب الشوكولاته الذي ازيل منه الكثير منزبد الكاكاو وانتجت مادة على شكل بودرة ناعمة , وبما ان هذه البودرة تستطيع بسهولة التقاط الرطوبة او الروائح من اي مادة اخرى فيجب عليك تخزينها في مكان جاف وجيد التهوية واغلاق الغطاء بأحكام وبالطبع فان هناك عدة انواع من الكاكاو منها
الكاكاو قليل الدهون
شراب الكاكاو
شوكولاتة الحليب .
وهي التي تحتوي على كمية اضفية من زبد الكاكاو والحليب والفانيلا والسكر , وهي النوع الاكثر شيوعا من انواع الشوكلاته عادة للأكل .
شوكولاتة البيضاء .
الشوكولاته البيضاء هي ارق انواع الشوكولاته وعليك الانتباه جيدا عند تسخينها او اذبتها والشوكولاته البيضاء الحقيقة تتكون منزبد الكاكاو والسكر والحليب والفانيلا , وهناك انواع في السوق تسمى بالشوكولاته البيضاء .
شوكولاته التزيين.
وهي ليست شوكولاته انما حلوى مطعمة بطعم الشوكولاته الفريد وتم تصنيعها لتذوب بسرعة وتجمد بسرعة , لكنها ليست شوكولاته .
خرافات حديثة
تبلغ مبيعات الشركات المصنعة للشوكولاته مبالغ خيالية ,لذا قد تنتشر خرافات جديدة بناء على بعض الحقائق التي تبثها هذه الشركات في مواقعها على الانترنت , او في دعايتها المكتوية او المسموعة فتصبح خرافة جديدة ., ومن هذه الخرافات الحديثة الي تحاول انتاج بعض الشركات ان تروجها.
اولا- الشوكولاته تمنع السرطان
ثانيا _ الشوكولاته تحمي القلب
ثالثا _ تناول الشوكولاته يؤدي الى السمنة
رابعا _ يمكن ادخال الشوكولاته في الغذاء اليومي لتفادي السمنة .
نصائح لمدمني الشوكولاته
كلي اقل : فكر في أن نصف اونصة من شوكولاته الحيب ستذيب في فمك حولي 80 سعرة حرارية او اكثر , حسب نوع الشوكولاته المستخدمة ولاسكر المضاف وغيره , 5 جرامات او اكثر من الدهن وهذه الكمية تعادل لوح شوكولاته ضخما جدا او لوحين معتدلي الحجم .
استعمل الكاكاو احيانا : فكما قرأت فإن مسحوق الكاكاو وقد ازيلت منه معظم زبدة الكاكاو , من استعمال الشوكولاته البيضاء , او العادية او شوكولاتة الطهو ,اضفه كمادة بديلة للشوكولاته يكون ذلك ممكنا
--------------------------------------------------------------------------------
منقول بتصرف
