****(((كبسة الفقع... لاتفوتكم هذا وقتهاااا!!؟؟))****
بصراحة بمناسبة ظهور الفقع في رفحاء اهديكم هالكبسة وان شاء الله تعجبكم
المقادير:
1. 3اكواب ارز بنجابي المهيدب(او أي نوع من الارز)
2. نص ملعقة صغيرة زعفران
3. 2ملعقة كبيرة ماء الورد
4. 1كيلو لحم قطع متوسطة
5. 2حبة كبيرة بصل ارباع
6. من6:8 حبات هيل صحيح / عود قرفة / شوي فلفل اسود/2حبة لومي
7. 4ملاعق صغيرة ملح.
8. ملعقة كبيرة معجون طماطم
خلطة الفقع :
1. من6 الى8 حبات فقع (كمأة)
2. نص كوب زيت
3. 3حبات متوسطة بصل مفروم
4. 1ملعقة صغيرة هيل مطحون
5. 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
6. نص ملعقة صغيرة لومي
7. 1 ونص ملعقة صغيرة ملح .
الطريقة :
1. اغسلي الارز وانقعيه في ماء دافئ 50الى60 دقيقة
2. ضعي الزعفران في كوب صغير،اضيفي ماء الورد واتركيه جانبا
3. ضعي اللحم في قدر واسع ، اغمريه بالماء اضيفي البصل، الهيل،القرفة، الفلفل الاسود،اللومي،الملح ومعجون الطماطم دعي اللحم يغلي على نار قوية وتخلصي من الريم
4. غطي القدر واتركي اللحم ساعة ونص الى ساعتين الى ان ينضج تماما
5. صفي اللحم واحتفظي بالمرق.
6. أثناء سلق اللحم اعدي الفقع كما يلي:
7. قشري الفقع ثم اغسليه بالماء الباااارد عدة مرات للتخلص من التراب ثم قطعيه الى مكعبات.
8. ضعي الفقع في قدر اغمريه بالماء اضيفي ملعقة صغيرة من الملح،دعي الفقع يغلي الى ان ينضج ويصبح لينا.انقليه الى مصفاة وتخلصي من ماء السلق
9. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت واقلي اللحم المسلوق بهدوء الى ان يصبح ذهبي اللون ثم اخرجيه من القدر واتركيه جانبا
10. في نفس القدر اضيفي البصل المفروم قلبي الى ان يصبح ذهبيا اضيفي الفقع وقلبي الى ان يتحمر قليلا
11. اضيفي الهيل / البهارات / اللومي / الملح / واتركي الخليط جانبا.
12. في قدر كبير ضعي 3 اكواب من مرق سلق اللحم، دعيه يغلي على نار قوية ،اضيفي الارز وقلبي مرة واحدة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان يتشرب الارز المرق .
13. ابعدي غطاء القدر وزعي خليط الزعفران فوق الارز، ضعي اللحم والفقع على سطح الارز، غطي القدر واتركيه على نار هااااادئة الى ان يتسكر الارز 30-40دقيقة.
14. للتقديم: خذي قطع اللحم والفقع وضعيه في طبق، وزعي الارز في طبق التقديم ضعي اللحم والفقع فوق الارز، زينيه حسب الرغبة وقدميه مع المخلل والشطة.
خاص بمطبخ المشتااااقة يعني ما هو ملطووش!!raised eye :-B
