فنجال القهوة ..!!

[المطالب]

[align=center]احبتي:[/align]
لكل طقوسه، وكما استشهد الصديق الاستاذ فريديس بشطر بيت من الشعر لابي الطيب( لكل امريء من دهره ما تعودا) ، وتختلف الطقوس التي نمارسها لنفس الشيء، بيننا كبشر، الا اننا نتفق على النتيجة ، فكلنا نشرب القهوة، ونستمتع بها كونها ليست غذاءا، الا ان طقوس تناولنا لها، تختلف، باختلاف نظرتنا لها، وتستطيع ان تميز محترف القهوة عن غيره، من خلال طقوسه تلك.

اتذكر صديقا، مغرم بالقهوة الى درجة كبيرة، فيقوم بشراءها خضراء من السوق، وتحميصها منزليا، مع قليل من حب الهال، وخلطات سرية اخرى، ثم ينقلها الى المطحنة، ليقوموا هناك بتنعيمها بدرجة معينة، اما نسبة السكر الى القهوة، والماء، فذلك ما يسميه، سر المهنة.

وعندما تزوره، تجده يتعامل معك باحترافية اللبنانيين، فتجد الفنجان الصيني الابيض، المؤطر بالاطار الذهبي اللامع، اما القهوة بدون وجه، كما يطلق عليها ، فتقل في عينه الى درجة اشعر فيها بالخجل من هذا البروتوكول، مثل شعوره بالخجل مني، وانا اتلفت ببلاهة، فيما بينه، وبين النادل،اما كوب الماء البارد، المرافق للفنجان، البللوري المظهر، فهو، ربما يعتبره صديقي جزء لا يتجزأ من القهوة...

بالنسبة لي، ففنجان القهوة، يمر بمراحل استمتاع مختلفة تبدأ من التقاطه من يد النادل، ان هو قدمه لي مباشرة، والرشفة الاولى، متعة، لا تعادلها متعة، يكفيك منه رائحة البن النفاذة، ونظرته الجميلة، وانت ترى زباد القهوة، يطوف ارجاء سطح الفنجان، والابخرة المتصاعدة منه، كما زوبعة صغيرة، تمور بالروائح الزكية، وانت ترى هذا السطح، شبيها، بوجه الارض من سطح القمر، الا اللون .. فالاستدارة هي الاستدارة، والعواصف هي العواصف، والحياة هي الحياة، والاطلالة هي الاطلالة.

الى وقت قريب، لم اكن احترف احتساء البن، مثلما انا عليه الان، اما وقد، ادمنت هذا الفنجان، فلا بد لي من تهيئة ظروف احتساءة، لتكون متعة احتساؤه، تكمن في طقوسه، وجلعود، ليس من اولئك المنعمين، الذين يتصبحون بمنظر الوردة، ويتمسون بها، فيراها قرب سريرة، وعلى مائدة الافطار، و في الممر بين المنزل والسيارة، وعلى مكتب العمل، الا انه يتمنى، لو كان يمارس طقوس احتساء القهوة، على مرتفعات الالب، او، على الاقل، كرسي صغير، في حديقة منزل ريفي ، في بلدة لا تعرف الغبار... البارحة، القريبة، كنت محتاجا لتناول القهوة مع اي احد، فلم استطع، فكلهم مرتبطون بزواجات، الا ارم سترونق، شربت فنجاني، وهو على الطرف الاخر من الخط، نتبادل اخبار استعدادته لرحلته المقبلة ، الى باريس.

زميلي، ارم استرونق، كان يسأل استاذي فريديس في احدى المشاركات: هل جربت القهوة بدون كافيين ؟ فوجئت ان هناك قهوة بدون كافيين، انا لا اعرف ذلك، لكنني سكتّ، وساجربها، واخبركم.لكني اظن انها كالجو لدينا بلا غبار، كيف نستمتع به !!

[الدب الداشر]

اسلووووب


رائع



لا اقول الا ما شااء الله


:

[ليث]

يقولون يالمطالب

أعلن باحثون من اتلانتا خلال الاجتماعات العلمية لجمعية القلب الامريكية لعام 2005 المنعقدة في دالاس حاليا ان القهوة منزوعة الكافيين ربما ترفع خطر الاصابة بأمراض الأوعية الدموية القلبية بدرجة أكبر من القهوة العادية.
وقام الطبيب اتش. روبرت سوبيركو وزملاؤه من مركز فوكوا للقلب ومركز بدمونت ميرسر للصحة والتعلم بتقييم تأثير تناول القهوة التي تحتوي على كافيين والقهوة منزوعة الكافيين على عوامل خطر الاصابة بأمراض الأوعية الدموية القلبية لدى 187 شخصا شاركوا في الاختبارات السريرية لدراسة عُرفت باسم دراسة تأيض القهوة والبروتينات الدهنية.
وتم تقسيم المشاركين عشوائيا الى ثلاث مجموعات واحدة لغير متناولي القهوة وأخرى لمن يتناولون القهوة والثالثة لمن يشربون قهوة منزوعة الكافيين. وتناول المشاركون في المجموعتين الثانية والثالثة بين ثلاثة وستة فناجين قهوة يوميا لمدة شهرين.
وفي نهاية فترة الدراسة لم يجد سوبيركو اختلافات كبيرة بين المجموعات الثلاث في مستويات سكر الدم أثناء الصيام أو مستويات الانسولين او الكوليسترول الاجمالي أو الكوليسترول الحميد أو الدهون الثلاثية.
غير ان تناول القهوة منزوعة الكافيين رفع بدرجة كبيرة مستويات الاحماض الدهنية الحرة وهو ما أدى بدوره الى زيادة في الجزيئات البروتينية للبروتيات الدهنية وهي التي تتكسر في النهاية وتتحول الى الكوليسترول غير الحميد. والاحماض الدهنية الحرة هي احماض تدخل في انتاج الوحدة البنائية للدهون.
وقال سوبيركو لرويترز "الاحماض الدهنية الحرة كالبنزين اذ انها المسؤولة عن حدوث الكثير من وظائف الأيض. وهذا أمر مثير للاهتمام لانها ليست لها علاقة بالكافيين الذي كان كثيرون يعتقدون انه مسؤول في الجدل الدائر حول أمراض القلب الناتجة" عن كثرة تناول القهوة.
غير انه أشار من ناحية أخرى الى ان القهوة التي تحتوي على كافيين وليست منزوعة الكافيين ترفع ضغط الدم.
وقال سوبيركو "الكمية مهمة." مؤكدا على ان المشاركين في الدارسة كانوا يتناولون بين ثلاثة وستة فناجين يوميا. وتابع "ينبغي ألا يفزع الناس اذا ما تناولوا فنجانا او اثنين (من القهوة) يوميا."
وقال سوبيركو ان "هذه الدراسة جرى تمويلها باموال الضرائب (المعاهد القومية للصحة) وليست من قبل صناعة القهوة."
وحذر "من رد فعل صناعة القهوة."

[الافندى]

المطالب
يعطيك العافيه على الطرح
تعديل المزاج والاستمتاع والهدوء والاسترخاء التام للافكار والعواطف تبداء من الاعداد وتنتهي بنهاية اخر فنجان قهوه