أرز بالروبيان

[بنت الخليج]

المقادير

1 فليفلة خضراء
3 بندورة (طماطم) حجم متوسط
ملعقة طعام رب البندورة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 بصلة متوسطة
3 فصوص كبار ثوم مدقوقين أو مبشورين
1 فلفل أخضر كبير
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
حبة بطاطا حجم متوسط (اختياري)
1/2 كيلو روبيان منظف
2 كوب رز
1 كوب ماء
1/2 كوب ماء إضافي

الطريقة :

1. يسلق الرز على نار هادئة في كوب ماء مع ملعقة زيت وملح حسب الرغبة ويكون الرز نصف استوى، يترك الرز جانبا.
2. تقطع البطاطا مكعبات كبيرة وتقلى حتى يصبح لونها بني فاتح.
3. يفرم البصل وتقشر البندورة وتقطع مكعبات وتقطع الفليفلة مكعبات أيضا.
4. نضع زيت الزيتون فى القدر على النار وعليه البصل ويقلب على نار خفيفه جدا الى ان يصبح لون البصل بنى متوسط، نضع عليه الثوم والفليفلة ونحرك ثم نضيف البندورة ويترك حتى تذوب البندورة قليلا، ونضع الزنجبيل والفلفل الحار المقطع الى نصفين (الفلفل الحار من الحجم الكبير نوعا ما) ونضع الربيان والبهارات والكمون والكركم والملح ورب البندورة، ونضيف ماء اذا كان ماؤه قليل لنتم طبخ الرز(اذا كان الرز المستخدم رز مصري فنحتاج لاضافة 1/2 كوب من الماء تقريبا، اما اذا كان رز بسمتي فقد لا نحتاج لإضافة الماء)، ونحرك ونتركهم دقيقتين ومن ثم نضع الرز المسلوق فوقه ولا نحركه ويترك على نار هادئة حوالى نصف ساعة. ،ثم نسكبه بطبق التقديم ونزينه بالبصل المحمر و شرائح الليمون.

[رفحاوي]

الربيان في قاعته ( المصلي)

شباب من عنده دكشنري ؟!!

[بنت الخليج]

دور لك ع مترجم و دبر عمرك

[رفحاوي]

دور لك ع مترجم و دبر عمرك

ممكن سؤال ؟!!

[بنت الخليج]

تفضل أسأل سؤالك

[رفحاوي]

مشكورة يا غندورة ...

السؤال:

ليه نفسك خايسة ؟!!

[بنت الخليج]

ترا رد دور لك ع مترجم مقتبسته من ردك علي بموضوع الزوج المحب لزوجته.
عموما شكرا على الإطراء

[رفحاوي]

العفو ...


ممكن سؤال ثاني ؟!!

[المديرالسعودي]

بنت الخليج
شكرا لك
ودمت بعافيه

[بنت الخليج]

المدير السعودي
العفو
شكرا على المرور

[أبو هيا]

اختي بنت الخليج

مشكوره على هالطبخات اللي استفدنا حنا منها في غربتنا..

المهم لي ملاحظتين بس اتمنى ان رفحاوي مايعقب علي ويفضحني برفحا لانه كما تعلمين بعض العادات مالها داعي مثل تحريم الطبخ للرجال ولكن اعذر رفحاوي لانه لو يجي للسفانيه ويشوف اشكال الطباخين يفضل يتعشى تمر ولبن..

المهم نجي لملاحظاتي البسيطه جدا..

اولا يا اختي اثبتت الدراسات ان زيت الزيتون خطر جدا بعد القلي عكس ماهو عليه من فائده قبل القلي..يعني دائما يفضل اكله بارد مع الفول او الحمص ..........الخ

ثانيا يا اختي وهذي عن تجربه وعلشان مايتوهقون اهل رفحا..يجب ان يطبخ الربيان بعد تنظيفه للتخلص من زفرته..يعني يوظع في قدر ويترك على النار فتره حتى يخرج الماء اللي فيه ويشخل وبعدها يكمل عليه كما تفضلتي بطريقتك..تحياتي لك

[بنت الخليج]

هلا أخوي homoud 18
تعقيبا على ملاحظاتك اللي أشكرك عليها.

أولا: بالنسبة لزيت الزيتون ما نستغنى عنه في بعض الأكلات ،وممكن أن يتم تخفيفه بزيت نباتي كزيت الذرة.
ثانياً: مو شرط ينطبخ الروبيان عشان تروح زفرته و في هالطبخة يجب إن يوضع و هو نيء حتى يعطي للأكلة نكهة،و للتخلص من الزفر يغسل الروبيان جيداً بالطحين و من ثم بالخل.و بعد إن يتم تنظيفه جيدأ ينقع لمدة ساعة أو نصف ساعة في ثوم و زنجبيل و بصل مبشور و ثوم.طرسيقتك اللي تفضلت بها ممكن إستخدامها في أكلات أخرى ،لأن هالطبخة تكتسب نكهتها من كون الروبيان يوضع و هو نيء ومن ثم يخلط مع المكونات السابق ذكرها في أسفل القدر(قاع القدر).وممكن إستبدال الروبيان بالدجاج ويكون نيء كذلك ويغسل و ينظف و ينقع كما ذكرت إعلاه.
ممكن أكون مقصرة في الشرح بالتفصيل و سأحاول تلافي ذلك مستقبلاً.
أخوي مشكوووووووور و ما قصرت على نصايحك ولفت نظري إلى إني ما أشرح بالتفصيل.شكرا

[رفحاوي]

احب احيي الشاب المملوح حمود ابو ركبة ...

على طاري طبخ الرجال ...

بالجنوب اذا كان الضيف عزيز يقوم المعزب بطبخ ضيفته ...

بيني وبينك طبخ الرجال لا يعلى عليه وماكو مقارنة مع طبخ الاناثي ...

بالنسبة للروبيان ماظن له هاك الزفرة ...

يكفي تنظيفه وتبهيره وقليه او شويه وتمتع بالطعم الذيذ ...


مشكور والشكر موصول للمعزبة بنت الخليج على الطبخة من جهة وعلى سعة الصدر من جهة ثانية مع اني استفزيته وايد لكن ما شاء الله نجحت بالاختبار ...

[بنت الخليج]

أقول رفحاوي، على إي أساس تختبرني؟؟