موسوعه المقبلات الشرقيه والغربيه

[الدب الداشر]

فتة الدجاج
------------


المقادير:
---------

دجاجة

رغيفان خبز عربي أو تنور

علبة روب

عصير ليمونه

3ملاعق هردة(طحينة)

زيت زيتون

شدة بقدونس

ملح بهارات

5 فصوص ثوم مدقوق

بصله مقطعة صغيرا




الطريقة:
--------


اسلقي الدجاجة..بالماء والملح والبهارات والبصل

بعد ذلك أزيلي العظم منها وقطعيها قطع صغيرة

احفظي كوب من ماء السلق..وحمري قطع الدجاحه

قليلا على النار..قطعي الخبز واقليه فى زيت الزيتون

أعملي خلطه من الثوم المدقوق والروب والهرده والبقدونس

المفروم وعصير الليمون

صفى الخبز في قاع أناء التقديم ورشيه بماء الدجاج...

ورصي عليه قطع الدجاج ثم اسكبي عليه الخلطه بالتساوى..

زيني السطح بالبقدونس المفروم وحبات الزيتون.


ملاحظة

تقدرين تحمصين الخبز بالفرن بدلا من قليه بزيت الزيتون....

ويمكنك استبدال الدجاج باللحم المفروم

[الدب الداشر]

فتة الحمص
-------------


المقادير:
---------

كوبان من الحمص المعلب

ملعقتان طعام طحينه

ملح

5 اكواب لبن

5 فصوص ثوم مهروسة مع الملح

رغيف مقطع مكعبات ومقلي

3 ملاعق صنوبر محمص

2/1 ملعقة شاي كمون مطحون

2/1 ملعقة من الفلفل الاحمر المطحون

ملعقة شاي خل



الطريقة:
---------

سخني الحمص ثم أخلطي الثوم والخل والملح والطحينة

واللبن وضعي الخبز المقلي في صينية التقديم ثم اسكبي

عليه الحمص المسخن ثم خليط اللبن .

ثم يزين بالصنوبر والفلفل والكمون ويقدم ساخناً

[الدب الداشر]

الفلافل
--------


المقادير:
---------

1/2 1 كوب فول أبيض

1/2 كوب حمص يابس

كوب بصل أبيض مفروم

كوب بصل أخضر مفروم

كوب كزبرة مفرومة ناعم

1/2 كوب بقدونس مفروم

2 ملعقة شاي ملح

3 ملاعق طحين

ملعقة شاي بهارات مطحونة

فلفل وكمون

2 ملعقة شاي بكنج بودر




الطريقة:
--------

ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة .

بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين

في مفرمة اللحم و تشكل الفلافل على شكل اقراص

وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة .

تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة

ومضاف إليه قطع من الخس والطماط والمخلل

(المرجع: رمش)

[الدب الداشر]

سلطة الملوك
----------------


المقادير:
---------

2باذنجان

2فلفل

2بطاطس


للصلصة :
----------

2طماطم

1 بصل

حبتين ثوم

القليل من الملح و البهار



الطريقة:
----------

نقطع الباذنجان و الفلفل و البطاطس إلي حلقات

و نقليه في الزيت: نقطع الطماطم و البصل والثوم

ونضعة في الخلاط ثم نضعه فوق نار هادئه

نأخذ الباذنجان و الفلفل و البطاطس نضعه في

قالب ثم نسكب عليه الصلصة ونضعها في الفرن

لمده دقيقه

[الدب الداشر]

صلصة الدجاج
----------------

المقادير:
---------

دجاجة كبيرة خالية من العظم

4جزرات متوسطة الحجم

4 حبات بطاطس متوسطة الحجم

كوب بزاليا

بيضتان

5ملاعق كبيرة مايونيز

قليل من الفلفل وملح




الطريقة:
---------


نسلق الدجاجة ونخرج العظم منها وتفرم باليد نفرم

البطاطس والجزر ونسلقها مع البزاليا بماء الدجاج

المتبقي الى ان تنضج , نسلق البيض ويفرم , نخلط

جميع هذه المواد ثم نضيف المايونيز والفلفل والملح .

[الدب الداشر]

المبطن
--------




المقادير:
----------

5 حبات بطاطا متوسطة الحجم

قطعة لحم مفرومة ومتبلة

بيض

بقسماط

زيت للقلي

صلصة



الطريقة:
---------


تقشر البطاطس وتغسل بالماء ثم تقص على هيئة

دوائر ثم ناخد اللحم المتبل ونضيف له بيضة ونعجن

ثم ناخد شريحة بطاطا ونضع عليها اللحم ثم نضع الشريحة

الثانية ثم نضعها في البيض والبقسماط ثم تقلى في

الزيت الحار ثم توضع في مصفاة ونجهز الصلصة وبعد

ان تنضج نضع فيها حبات البطاطا ثم ترص في طاجين

وتوضع في الفرن على نار هادئة الى ان تجف الصلصة

ثم ترص في طبق التقد يم ويزين بالبقدونس

[الدب الداشر]

أفييييييييييييييييييييه
والله معي ليااااقه

ممكن فيه شوية لخبطه بالتنسيق ولكن هذي اللطشاات لا تخلوووووو منهااا

وشكرا"

شيفففففففففففف دبدووب

[عاشقة الجهاد]

مجهود طيب يستحق الثناء
شكرا لك أخي الكريم

[الدب الداشر]

الزهرة مع الزبادي
--------------------


المقادير:
---------

1 حبة زهرة

زيت للقلي

4 علب زبادي ( روب )

ملعقتين طحينة

نصف ملعقة ملح

ذرة فلفل

ملعقة زعتر بري

فنجان عصير ليمون




الطريقة:
--------

نسخن الزيت لنقلي الزهرة فيها

نخلط جميع المقادير السابقة مع بعض

نصف الزهرة في قالب زجاجي

ونسكب فوقها الخليط

ونضف عليها الزعتر البري